Tareas del campo para el mes de diciembre.

En el mes de diciembre se matan los cochos, se trae leña y se está caliente a la lumbre.

Antiguamente se iba todos los días a por nabos para las vacas y berzas para las ovejas. Se andaba todo el día con los chancros de madera porque nevaba mucho y tenían que andar los pies secos.

También se les mete el abono a las viñas en el menguante de noviembre y diciembre

Se jugaba en las eras al cacho o la villarda.

El cacho o la pina. Era un juego parecido al hockey. El cacho era una especie de palo de hockey curvado para darle a la pina, que era una pelota de urz redonda como un huevo de grande. Se juebaba en dos equipos de unos cinco rapaces, parecido al hockey para meter la pina en la portería contraria.

La villarda era un juego parecido al tenis. La villarda era un palo con una paleta de unos 40 cm. para darle al cacho, un palo de madera de unos 10 cm. como un dedo de gordo y afilado por las puntas que se devolvía con la villarda y perdía el que se le caía.

Más recientemente se jugaba en las eras al futbol, se iba a pájaros al oscurecer a las bodegas y en vacaciones de Navidad se jubaba al burro o a los pistoleros en las peñas del Cirillico.

LA MATANZA.

No tiene ningún secreto, solo hay que tener un buen cocho que matar criado con los productos del huerto. El primer día se mata, se le recoge la sangre, se chamusca, se lava, se extraen los menudos, el higado, las tripas y el corazón. Se asa una buena ala de higado,se pica, se aliña con pimiento (pimentón), ajo, aceite, vinagre y sal y se come con pan y buen vino de la bodega. Después se van a lavar las tripas al río Tera y se preparan las artesas para los chorizos y el adobo.
El segundo día se despieza, se pica la carne, se adoban los chorizos, los lomos y las costillas. También se ponen en sal los jamones y el espinazo.
El tercer día se hacen los chorizos.

Y en el mientras tanto se van degustando todos las carnes del cerdo que están riquísimas.

Te vamos a dar la receta para adobar los chorizos y salar los jamones al estilo del VALLE TERA. Pruébalo en cualqueir lugar para adobar la carne y verás que rica te queda.

Adobo de chorizos: para la carne de un cocho, unos 50 kg, 4 puñados de sal (los de una masa de pan), 1 kg de pimiento (pimentón), 2 morteros de ajo (unas 4-5 cabezas), oriégano (orégano) y agua de la fuente de la ribera. Se mezclan bien con la carne y se deja que coja el adobo unas 24 horas.

Salado de jamones: se preparan los jamones y se colocan sobre un tablero horizontal, se les echa sal y se dejan tantos días como kilos haya pesado el jamón. También se les suele poner algo encima para que aplaste el jamón y este quede más consistente, porque le sale mejor el agua que tiene la carne.

Como podéis ver todo es ecológico y sabe muy rico. No se tira nada.

Pobre el nabo que coja al sereno

Valentín el de Nicolás